Spargelsuppe ?? – so easy & schmackofatz. Einfach ein perfektes Mittagsgericht. ? Du brauchst: 500g weißen Spargel 600ml Gemüsesuppe 200ml Sojasahne Salz Pfeffer Muskat Etwas Zitronensaft Spargel schälen und die Schalen und trockenen Enden mit 700ml Wasser, etwas Salz und Zucker für 10 Minuten köcheln lassen. Das bringt nochmal mehr Spargelgeschmack in die Suppe. Dann abschütten. Die Schalen kommen weg & das Wasser musst du behalten. Geschälten, klein geschnittenen Spargel hinzugeben. Das Ganze nochmal für 10-15 Minuten köcheln lassen. Nun die Sahne rein und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat & Zitronensaft abschmecken. Als Topping kannst du z.B etwas Kerbel drauf streuen und/oder veganen Speck anbraten. Dazu eine Scheibe Brot. Schmackofatz! Wenn du eher auf dickflüssige Suppen stehst, erhöh einfach den Spargelanteil. ??