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27. März 2019

Ganze Tiere essen? Food Trend “Nose to Tail”

Ein ganzes Tier essen - mitsamt Innereien, Schnauze und Schwanz? Seit ihrem Besuch auf dem Schlachthof ist einige Zeit vergangen, jetzt geht es für Hannah erneut um die Wurst! Für “follow me.reports” trifft sie Christoph Hauser. Zusammen mit seinem Kollegen Michael Köhle betreibt er in Berlin ein ganz besonderes Restaurant: Dort landen nicht nur Filet und Rückensteak auf dem Teller. Auch Herz, Niere, Milz und Lunge, Schnauze, Füße und Ringelschwanz werden gekocht, gebraten und gebacken. Das Konzept heißt “Nose to Tail” und hat sich die Verarbeitung des ganzen Tieres auf die Fahnen geschrieben.

follow me.reports

Bei dem interaktiven Reportageformat follow me.reports nehmen dich Hannah, Aminata, Jakob, Robin und Pablo mit in spannende Lebenswelten junger Menschen.

follow me.reports gibt es auch hier:

27. März 2019

Ganze Tiere essen? Food Trend “Nose to Tail”

Ein ganzes Tier essen - mitsamt Innereien, Schnauze und Schwanz? Seit ihrem Besuch auf dem Schlachthof ist einige Zeit vergangen, jetzt geht es für Hannah erneut um die Wurst! Für “follow me.reports” trifft sie Christoph Hauser. Zusammen mit seinem Kollegen Michael Köhle betreibt er in Berlin ein ganz besonderes Restaurant: Dort landen nicht nur Filet und Rückensteak auf dem Teller. Auch Herz, Niere, Milz und Lunge, Schnauze, Füße und Ringelschwanz werden gekocht, gebraten und gebacken. Das Konzept heißt “Nose to Tail” und hat sich die Verarbeitung des ganzen Tieres auf die Fahnen geschrieben.

383 Videos

vor 16 Tagen22:38

Online Dating als Frau: Frust oder Freiheit?

#Situationships, der Traum der großen #Liebe oder sich gar nicht binden wollen – (fast) alles ist heutzutage möglich in der #Dating-Welt. Das kann mega frustrierend sein, aber auch echt Spaß machen. Vor allem die GenZ möchte beim Daten authentisch sein und sich selbst treu bleiben (FOD Report 2023). Hannah (21) datet viel und gerne – wir swipen mit ihr, sprechen über Safersex und gehen zum Selbstverteidigungskurs. Ilona (24) hat keinen Bock mehr aufs Swipen und hat all ihre Dating-Apps gelöscht. Wir machen uns mit ihr fertig für eine Date Night mit ihren Freundinnen.. Welche Unsicherheiten birgt das Dating-Game? Was will man eigentlich und mit wem?Welche Rolle spielen Körperideale? Was sind red flags, was sind green flags? Welche Sicherheitsvorkehrungen treffen die beiden beim Daten – und ist Dating nicht eigentlich komplett überbewertet?

vor einem Monat19:37

Knochenjob Rechtsmedizin: Arbeiten zwischen Leben & Tod

Rechtsmedizin kennen viele Menschen nur aus #TrueCrime Dokus oder Podcasts. Für Assistenzärztin Rebecca und Medizinstudentin Marie ist das allerdings Alltag. Sei es bei der #Obduktion von Leichen, der Analyse von Knochenfunden, bis zur Opferambulanz, in der lebende Menschen untersucht werden — an der Uniklinik in Rostock gibt es immer viel zu tun. Aber wie ist es, täglich mit dem Tod und Gewalt konfrontiert zu werden? Wie gehen die zwei mit den Schicksalen und Verbrechen um, mit denen sie sich tagtäglich auseinandersetzen müssen? Und wie kommt man überhaupt genau vom Medizinstudium in den Obduktionssaal?

vor einem Monat17:10

Ausbildung zum Polizeihund: Malou auf Mission

Hündin Malou ist noch kein Jahr alt und schon in #Ausbildung: Sie wird #Polizeihund – und könnte damit im Ernstfall sogar Leben retten. Hannah begleitet sie mit ihrer Diensthundeführerin Anna beim Training – wie wird sich Malou schlagen? Was lernen Polizeihunde in der Ausbildung? Worauf muss Anna im Zusammenleben mit Malou achten? Wie bereitet man Polizeihunde für echte Einsätze vor? Und welche Hunde können überhaupt Polizeihunde werden?

vor 2 Monaten23:19

Aufwachsen mit zwei Kulturen: Wo ist "Zuhause"?

Mehr als jede vierte Person in #Deutschland hat eine Migrationsgeschichte, Tendenz steigend (BPB 2023). Auch Sezgin und Philly sind mit zwei #Kulturen aufgewachsen: Szegin ist deutsch und kurdisch und Philly deutsch und polnisch. Das geht oft mit Identitätsfragen einher: Wohin gehöre ich und was ist mein Zuhause? Was unterscheidet mich von anderen? Gasthost Gizem begleitet die beiden – beim Einkaufen im polnischen Supermarkt, zur Ausstellung von Sezgins Modekollektion und beim traditionellen Essen mit Freunden und Familie. Die Frage ist: Haben die beiden eine, zwei oder keine Heimat?

vor 2 Monaten18:24

Leben im Block: Was sagen Berlin-Neuköllns Bewohner?

#Berlin-Neukölln macht als sogenannter “Problembezirk” regelmäßig Schlagzeilen. Dami (24) ist hier in der Weißen Siedlung groß geworden – und lebt auch heute ganz bewusst noch im Kiez. Aminata begleitet Dami in seiner hood – sie sprechen mit dem Neuköllner Nachwuchs und besuchen seinen ehemaligen Jugendclub. Sie möchte wissen: Wie war es für Dami, in einer Großsiedlung rund um die berühmt berüchtigten #Sonnenallee aufzuwachsen? Welche Rolle hat der Jugendclub und die Musik bei seinem Aufwachsen im Brennpunkt gespielt? Und wieso hat er sich dazu entschieden, dort zu bleiben, obwohl negative Berichterstattungen, Vorurteile und hohe Kinderarmut den Alltag im Block prägen? (Quelle: Integriertes Handlungs- und Entwicklungskonzept 2022)

vor 3 Monaten11:55

Jung heiraten: So viel kostet ihre Traumhochzeit

Heiraten – ist das heute noch ein Ding? Die Vorstellungen von Liebe und Ehe haben sich in den letzten Jahrzehnten verändert: Geschlechterrollen werden immer mehr aufgebrochen und neue Beziehungsmodelle werden präsenter. Wir begleiten ein junges Paar bei ihren Hochzeitsvorbereitungen und sind exklusiv bei der Brautkleidanprobe und beim Abholen der Eheringe dabei. Aus welchen Gründen wollen sie heiraten? Wie planen sie ihren großen Tag? Was erhoffen sie sich von der Hochzeit und der Ehe?

vor 4 Monaten18:01

Alternatives Wohnen: Pauline (18) lebt auf einem Wagenplatz

#Leben in Großstädten ist oft teuer - viele junge Menschen können sich #Wohnraum kaum noch leisten. Pauline (18) und Nico (23) haben sich für eine alternative Wohnform entschieden: Sie leben auf einem Wagenplatz im Bauwagen – und das in der teuersten Stadt Deutschlands: #München. Wir bekommen exklusive Einblicke in ihren Alltag: Wie anstrengend ist es, ohne fließendes Wasser und Heizung auszukommen? Was kostet das Leben auf einer Wagenburg? Was ist mit dem Thema Freunde einladen? Und: Muss man sich für seinen Lifestyle rechtfertigen?