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27. März 2019

Ganze Tiere essen? Food Trend “Nose to Tail”

Ein ganzes Tier essen - mitsamt Innereien, Schnauze und Schwanz? Seit ihrem Besuch auf dem Schlachthof ist einige Zeit vergangen, jetzt geht es für Hannah erneut um die Wurst! Für “follow me.reports” trifft sie Christoph Hauser. Zusammen mit seinem Kollegen Michael Köhle betreibt er in Berlin ein ganz besonderes Restaurant: Dort landen nicht nur Filet und Rückensteak auf dem Teller. Auch Herz, Niere, Milz und Lunge, Schnauze, Füße und Ringelschwanz werden gekocht, gebraten und gebacken. Das Konzept heißt “Nose to Tail” und hat sich die Verarbeitung des ganzen Tieres auf die Fahnen geschrieben.

follow me.reports

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Ob Extremsport, Gaming oder Militär: Diese Reportagen gehen ganz nah ran, machen neugierig und fordern Weltbilder heraus.

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27. März 2019

Ganze Tiere essen? Food Trend “Nose to Tail”

Ein ganzes Tier essen - mitsamt Innereien, Schnauze und Schwanz? Seit ihrem Besuch auf dem Schlachthof ist einige Zeit vergangen, jetzt geht es für Hannah erneut um die Wurst! Für “follow me.reports” trifft sie Christoph Hauser. Zusammen mit seinem Kollegen Michael Köhle betreibt er in Berlin ein ganz besonderes Restaurant: Dort landen nicht nur Filet und Rückensteak auf dem Teller. Auch Herz, Niere, Milz und Lunge, Schnauze, Füße und Ringelschwanz werden gekocht, gebraten und gebacken. Das Konzept heißt “Nose to Tail” und hat sich die Verarbeitung des ganzen Tieres auf die Fahnen geschrieben.

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