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14. März 2019

Wie ungesund sind Mikrowellen?

Ist es gesund, sein Essen in der Mikrowelle zu erhitzen? Was ist dran an Behauptunge wie “Mikrowellen verstrahlen das Essen” oder “Mikrowellen zerstören wertvolle Nährstoffe”? Wir gehen wie immer der Sache auf den Grund! ► maiLab abonnieren: http://bit.ly/2kru8qh ► Instagram: https://www.instagram.com/maithink ► Twitter: https://www.twitter.com/maithi_nk ►YouTube: https://www.youtube.com/funkofficial ►funk Web-App: https://go.funk.net ►Facebook: https://facebook.com/funk ►https://go.funk.net/impressum VIDEOS “So habt ihr Farben noch nie gesehen” (maiLab): https://youtu.be/r0jXfwPQW9k “Microwave Aluminum Foil” (RUPhys2012): https://www.youtube.com/watch?v=lhpndQJkNk0 “Standes Waves Part I: Demonstration” (James Dann): https://youtu.be/-gr7KmTOrx0 “Gehen Vitamine beim Kochen kaputt?” (maiLab / schönschlau): https://youtu.be/ikhlr8P50IU QUELLEN & HINWEISE Wie Mikrowellen funktionieren - Vollmer, 2004, Physics Education 39 (1):74-81: http://www.sfu.ca/phys/346/121/resources/physics_of_microwave_ovens.pdf Hieraus auch das Bild der stehenden Wellen innerhalb des Mikrowellenherds. Bundesamt für Strahlenschutz über elektromagnetische Strahlung allgemein: http://www.bfs.de/DE/themen/emf/emf_node.html Review-Artikel über Mikrowellen & ungleichmäßige Erhitzung, v.a. im Bezug auf Bakterien und Keime: https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-008-0136-0 Ein paar Beispiele für Studien, in denen der Einfluss von Mikrowellenerhitzung auf die Lebensmittelqualität untersucht wurde: TURKMEN, N., SARI, F., & VELIOGLU, Y. (2005). The effect of cooking methods on total phenolics and antioxidant activity of selected green vegetables. Food Chemistry, 93(4), 713–718. https://fs.unb.br/nutricao/laboratorios/tecdie/wp-content/uploads/2012/10/The-effect-of-cooking-methods-on-total-phenolics-and-antioxidant-activity-of-selected-green-vegetables.pdf Zusammenfassung: Verschiedenes Gemüse reagiert verschieden auf Erhitzen/Kochen (Verlust von Antioxidantien) - doch die Art und Weise des Kochens spielte keine Rolle. Ruiz-Ojeda, L. M., & Peñas, F. J. (2013). Comparison study of conventional hot-water and microwave blanching on quality of green beans. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 20, 191–197. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856413001471 Zusammenfassung: Blanchieren vs. Mikrowelle bei grünen Bohnen. Kein Unterschied zwischen beiden Kochweisen. Da Mikrowellen meist schnell geht, kann es sogar von Vorteil sein, weil z.B. weniger Vitamin C kaputtgeht. Zia-ur-Rehman, Z., Islam, M., & Shah, W. . (2003). Effect of microwave and conventional cooking on insoluble dietary fibre components of vegetables. Food Chemistry, 80(2), 237–240. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602002595 Zusammenfassung: Vergleich zwischen Mikrowelle und normalem Kochen in Bezug auf Zersetzung schwer verdaulicher Cellulosefasern. Kochen ist hier besser als Mikrowelle, insbesondere pressure cooking. Und last but not least die Grüntee-Studie: Vuong, Q. V., Tan, S. P., Stathopoulos, C. E., & Roach, P. D. (2012). Improved extraction of green tea components from teabags using the microwave oven. Journal of Food Composition and Analysis, 27(1), 95-101. https://bit.ly/2F74orp

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Wissenschaft getarnt als Unterhaltung: Science-Nerd Dr. Mai verbreitet ihre Liebe zur Naturwissenschaft mit einer unwiderstehlichen Prise Spaß.

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Wie ungesund sind Mikrowellen?

Ist es gesund, sein Essen in der Mikrowelle zu erhitzen? Was ist dran an Behauptunge wie “Mikrowellen verstrahlen das Essen” oder “Mikrowellen zerstören wertvolle Nährstoffe”? Wir gehen wie immer der Sache auf den Grund! ► maiLab abonnieren: http://bit.ly/2kru8qh ► Instagram: https://www.instagram.com/maithink ► Twitter: https://www.twitter.com/maithi_nk ►YouTube: https://www.youtube.com/funkofficial ►funk Web-App: https://go.funk.net ►Facebook: https://facebook.com/funk ►https://go.funk.net/impressum VIDEOS “So habt ihr Farben noch nie gesehen” (maiLab): https://youtu.be/r0jXfwPQW9k “Microwave Aluminum Foil” (RUPhys2012): https://www.youtube.com/watch?v=lhpndQJkNk0 “Standes Waves Part I: Demonstration” (James Dann): https://youtu.be/-gr7KmTOrx0 “Gehen Vitamine beim Kochen kaputt?” (maiLab / schönschlau): https://youtu.be/ikhlr8P50IU QUELLEN & HINWEISE Wie Mikrowellen funktionieren - Vollmer, 2004, Physics Education 39 (1):74-81: http://www.sfu.ca/phys/346/121/resources/physics_of_microwave_ovens.pdf Hieraus auch das Bild der stehenden Wellen innerhalb des Mikrowellenherds. Bundesamt für Strahlenschutz über elektromagnetische Strahlung allgemein: http://www.bfs.de/DE/themen/emf/emf_node.html Review-Artikel über Mikrowellen & ungleichmäßige Erhitzung, v.a. im Bezug auf Bakterien und Keime: https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-008-0136-0 Ein paar Beispiele für Studien, in denen der Einfluss von Mikrowellenerhitzung auf die Lebensmittelqualität untersucht wurde: TURKMEN, N., SARI, F., & VELIOGLU, Y. (2005). The effect of cooking methods on total phenolics and antioxidant activity of selected green vegetables. Food Chemistry, 93(4), 713–718. https://fs.unb.br/nutricao/laboratorios/tecdie/wp-content/uploads/2012/10/The-effect-of-cooking-methods-on-total-phenolics-and-antioxidant-activity-of-selected-green-vegetables.pdf Zusammenfassung: Verschiedenes Gemüse reagiert verschieden auf Erhitzen/Kochen (Verlust von Antioxidantien) - doch die Art und Weise des Kochens spielte keine Rolle. Ruiz-Ojeda, L. M., & Peñas, F. J. (2013). Comparison study of conventional hot-water and microwave blanching on quality of green beans. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 20, 191–197. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856413001471 Zusammenfassung: Blanchieren vs. Mikrowelle bei grünen Bohnen. Kein Unterschied zwischen beiden Kochweisen. Da Mikrowellen meist schnell geht, kann es sogar von Vorteil sein, weil z.B. weniger Vitamin C kaputtgeht. Zia-ur-Rehman, Z., Islam, M., & Shah, W. . (2003). Effect of microwave and conventional cooking on insoluble dietary fibre components of vegetables. Food Chemistry, 80(2), 237–240. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602002595 Zusammenfassung: Vergleich zwischen Mikrowelle und normalem Kochen in Bezug auf Zersetzung schwer verdaulicher Cellulosefasern. Kochen ist hier besser als Mikrowelle, insbesondere pressure cooking. Und last but not least die Grüntee-Studie: Vuong, Q. V., Tan, S. P., Stathopoulos, C. E., & Roach, P. D. (2012). Improved extraction of green tea components from teabags using the microwave oven. Journal of Food Composition and Analysis, 27(1), 95-101. https://bit.ly/2F74orp

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Uns droht eine Corona-Endlosschleife

… Doch noch können wir sie verhindern, wenn wir JETZT richtig handeln. Schlachtplan gegen das Virus: Die Impflücke so schnell und so vollständig wie möglich schließen Geimpfte so schnell wie möglich boostern Bis dahin - Flatten The Curve, mit der ganzen Käseplatte* *siehe Video maiLab wird produziert von Mai Thi Nguyen-Kim für funk (ARD & ZDF) ►funk Web-App: https://go.funk.net ►https://go.funk.net/impressum INHALT 0:00 Intro 0:48 Was bisher geschah 3:26 Impfen ist der beste Käse 5:09 Warum ist gerade alles so scheiße? 8:04 Die vierte Welle muss nicht die letzte sein 9:55 #FlattenTheCurve is back! 11:26 Hass ist ein Virus - Steckt euch nicht an. QUELLEN & WEITERE INFOS Corona geht gerade erst los | maiLab: https://youtu.be/3z0gnXgK8Do (April 2020) u.a. mit den Themen: Allgemeine Basics zur Pandemiebekämpfung (Containment, Mitigation); Prinzip von Flatten The Curve; Reproduktionszahl R; Warum Flatten The Curve nicht reicht; Die Bedeutung von Kontaktverfolgung Quellen findet ihr in der Videobeschreibung zu “Corona geht gerade erst los” Das Käsescheibenmodell: https://zdfheute-stories-scroll.zdf.de/corona-massnahmen-kaesemodell/index.html Wie entstehen Coronavirus-Varianten – und wie gefährlich sind sie? Übersicht von “Zusammen gegen Corona” (Bundesgesundheitsministerium): https://www.zusammengegencorona.de/informieren/basiswissen-zum-coronavirus/wie-gefaehrlich-sind-die-coronavirus-mutationen/ Was die Delta-Variante so ansteckend macht | Deutsches Ärzteblatt: https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/128503/Was-die-Delta-Variante-so-ansteckend-macht So endet Corona | maiLab: https://youtu.be/pGJEVXvOcRY (Januar 2021) u.a. mit den Themen: Herdenimmunität; Warum die Impfungen könnten VORERST weniger ändern als erwartet; Sterilisierende Immunität; der endemische Zustand nach der Pandemie bzw. wie ein tödliches Virus zur harmlosen Erkältung werden kann; was “Mit Corona leben” wirklich bedeutet 7 kritische Fragen zur Impfung | maiLab: https://youtu.be/a_NpJU12_LA (Februar 2021) - Warum ging die Impfstoffentwicklung so schnell? - Ist der AstraZeneca-Impfstoff gut genug? - Können genbasierte Impfstoffe mein Erbgut verändern? - Was ist mit seltenen, aber schweren Nebenwirkungen? - Was ist mit Langzeitfolgen? (Narkolepsie) - Helfen die Impfungen gegen neue Virusmutanten? - Sollten Geimpfte mehr Freiheiten bekommen? Zweiter COVID-19-Winter in Deutschland: Diskussion über Maßnahmen zum Bevölkerungsschutz auf Basis von aktuellem Strategiepapier: https://www.sciencemediacenter.de/alle-angebote/press-briefing/details/news/zweiter-covid-19-winter-in-deutschland-diskussion-ueber-massnahmen-zum-bevoelkerungsschutz-auf-basis-von-aktuellem-strategiepapier/ (Hieraus Zitat von Prof. Dr. Viola Priesemannzur nachlassenden Impfwirkung) Gesundheitsminister Jens Spahn “Geimpft, genesen oder gestorben”: https://youtu.be/Zzj9RflT2ic RKI-Chef Lothar Wieler am 17.11.21 zur aktuellen Coronalage: https://youtu.be/lH-gpVGJRd8?t=916

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