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14. März 2019

Wie ungesund sind Mikrowellen?

Ist es gesund, sein Essen in der Mikrowelle zu erhitzen? Was ist dran an Behauptunge wie “Mikrowellen verstrahlen das Essen” oder “Mikrowellen zerstören wertvolle Nährstoffe”? Wir gehen wie immer der Sache auf den Grund! ► maiLab abonnieren: http://bit.ly/2kru8qh ► Instagram: https://www.instagram.com/maithink ► Twitter: https://www.twitter.com/maithi_nk ►YouTube: https://www.youtube.com/funkofficial ►funk Web-App: https://go.funk.net ►Facebook: https://facebook.com/funk ►https://go.funk.net/impressum VIDEOS “So habt ihr Farben noch nie gesehen” (maiLab): https://youtu.be/r0jXfwPQW9k “Microwave Aluminum Foil” (RUPhys2012): https://www.youtube.com/watch?v=lhpndQJkNk0 “Standes Waves Part I: Demonstration” (James Dann): https://youtu.be/-gr7KmTOrx0 “Gehen Vitamine beim Kochen kaputt?” (maiLab / schönschlau): https://youtu.be/ikhlr8P50IU QUELLEN & HINWEISE Wie Mikrowellen funktionieren - Vollmer, 2004, Physics Education 39 (1):74-81: http://www.sfu.ca/phys/346/121/resources/physics_of_microwave_ovens.pdf Hieraus auch das Bild der stehenden Wellen innerhalb des Mikrowellenherds. Bundesamt für Strahlenschutz über elektromagnetische Strahlung allgemein: http://www.bfs.de/DE/themen/emf/emf_node.html Review-Artikel über Mikrowellen & ungleichmäßige Erhitzung, v.a. im Bezug auf Bakterien und Keime: https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-008-0136-0 Ein paar Beispiele für Studien, in denen der Einfluss von Mikrowellenerhitzung auf die Lebensmittelqualität untersucht wurde: TURKMEN, N., SARI, F., & VELIOGLU, Y. (2005). The effect of cooking methods on total phenolics and antioxidant activity of selected green vegetables. Food Chemistry, 93(4), 713–718. https://fs.unb.br/nutricao/laboratorios/tecdie/wp-content/uploads/2012/10/The-effect-of-cooking-methods-on-total-phenolics-and-antioxidant-activity-of-selected-green-vegetables.pdf Zusammenfassung: Verschiedenes Gemüse reagiert verschieden auf Erhitzen/Kochen (Verlust von Antioxidantien) - doch die Art und Weise des Kochens spielte keine Rolle. Ruiz-Ojeda, L. M., & Peñas, F. J. (2013). Comparison study of conventional hot-water and microwave blanching on quality of green beans. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 20, 191–197. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856413001471 Zusammenfassung: Blanchieren vs. Mikrowelle bei grünen Bohnen. Kein Unterschied zwischen beiden Kochweisen. Da Mikrowellen meist schnell geht, kann es sogar von Vorteil sein, weil z.B. weniger Vitamin C kaputtgeht. Zia-ur-Rehman, Z., Islam, M., & Shah, W. . (2003). Effect of microwave and conventional cooking on insoluble dietary fibre components of vegetables. Food Chemistry, 80(2), 237–240. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602002595 Zusammenfassung: Vergleich zwischen Mikrowelle und normalem Kochen in Bezug auf Zersetzung schwer verdaulicher Cellulosefasern. Kochen ist hier besser als Mikrowelle, insbesondere pressure cooking. Und last but not least die Grüntee-Studie: Vuong, Q. V., Tan, S. P., Stathopoulos, C. E., & Roach, P. D. (2012). Improved extraction of green tea components from teabags using the microwave oven. Journal of Food Composition and Analysis, 27(1), 95-101. https://bit.ly/2F74orp

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Wissenschaft getarnt als Unterhaltung: Science-Nerd Dr. Mai verbreitet ihre Liebe zur Naturwissenschaft mit einer unwiderstehlichen Prise Spaß.

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Wie ungesund sind Mikrowellen?

Ist es gesund, sein Essen in der Mikrowelle zu erhitzen? Was ist dran an Behauptunge wie “Mikrowellen verstrahlen das Essen” oder “Mikrowellen zerstören wertvolle Nährstoffe”? Wir gehen wie immer der Sache auf den Grund! ► maiLab abonnieren: http://bit.ly/2kru8qh ► Instagram: https://www.instagram.com/maithink ► Twitter: https://www.twitter.com/maithi_nk ►YouTube: https://www.youtube.com/funkofficial ►funk Web-App: https://go.funk.net ►Facebook: https://facebook.com/funk ►https://go.funk.net/impressum VIDEOS “So habt ihr Farben noch nie gesehen” (maiLab): https://youtu.be/r0jXfwPQW9k “Microwave Aluminum Foil” (RUPhys2012): https://www.youtube.com/watch?v=lhpndQJkNk0 “Standes Waves Part I: Demonstration” (James Dann): https://youtu.be/-gr7KmTOrx0 “Gehen Vitamine beim Kochen kaputt?” (maiLab / schönschlau): https://youtu.be/ikhlr8P50IU QUELLEN & HINWEISE Wie Mikrowellen funktionieren - Vollmer, 2004, Physics Education 39 (1):74-81: http://www.sfu.ca/phys/346/121/resources/physics_of_microwave_ovens.pdf Hieraus auch das Bild der stehenden Wellen innerhalb des Mikrowellenherds. Bundesamt für Strahlenschutz über elektromagnetische Strahlung allgemein: http://www.bfs.de/DE/themen/emf/emf_node.html Review-Artikel über Mikrowellen & ungleichmäßige Erhitzung, v.a. im Bezug auf Bakterien und Keime: https://link.springer.com/article/10.1007/s11947-008-0136-0 Ein paar Beispiele für Studien, in denen der Einfluss von Mikrowellenerhitzung auf die Lebensmittelqualität untersucht wurde: TURKMEN, N., SARI, F., & VELIOGLU, Y. (2005). The effect of cooking methods on total phenolics and antioxidant activity of selected green vegetables. Food Chemistry, 93(4), 713–718. https://fs.unb.br/nutricao/laboratorios/tecdie/wp-content/uploads/2012/10/The-effect-of-cooking-methods-on-total-phenolics-and-antioxidant-activity-of-selected-green-vegetables.pdf Zusammenfassung: Verschiedenes Gemüse reagiert verschieden auf Erhitzen/Kochen (Verlust von Antioxidantien) - doch die Art und Weise des Kochens spielte keine Rolle. Ruiz-Ojeda, L. M., & Peñas, F. J. (2013). Comparison study of conventional hot-water and microwave blanching on quality of green beans. Innovative Food Science & Emerging Technologies, 20, 191–197. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1466856413001471 Zusammenfassung: Blanchieren vs. Mikrowelle bei grünen Bohnen. Kein Unterschied zwischen beiden Kochweisen. Da Mikrowellen meist schnell geht, kann es sogar von Vorteil sein, weil z.B. weniger Vitamin C kaputtgeht. Zia-ur-Rehman, Z., Islam, M., & Shah, W. . (2003). Effect of microwave and conventional cooking on insoluble dietary fibre components of vegetables. Food Chemistry, 80(2), 237–240. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814602002595 Zusammenfassung: Vergleich zwischen Mikrowelle und normalem Kochen in Bezug auf Zersetzung schwer verdaulicher Cellulosefasern. Kochen ist hier besser als Mikrowelle, insbesondere pressure cooking. Und last but not least die Grüntee-Studie: Vuong, Q. V., Tan, S. P., Stathopoulos, C. E., & Roach, P. D. (2012). Improved extraction of green tea components from teabags using the microwave oven. Journal of Food Composition and Analysis, 27(1), 95-101. https://bit.ly/2F74orp

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Dieter Nuhr & die DFG | Ein Drama in 5 Akten

Dieter Nuhr & die Deutsche Forschungsgemeinschaft - ein Drama in 5 Akten INHALT 0:00 Intro 2:02 Akt 1: Nein, nein! Das ist normal! 3:34 Akt 2: Ad hominuhr? 4:51 Akt 3: Die Gretchenfrage 13:21 Akt 4: Nuhr wissenschaftlich geprüft 17:49 Akt 5: Oh DFG, oh Jemine! 21:14 Keksempfehlungen ► maiLab abonnieren: http://bit.ly/2kru8qh ► Instagram @maithink: https://www.instagram.com/maithink ► Twitter @maithi_nk: https://www.twitter.com/maithi_nk maiLab wird produziert von Mai Thi Nguyen-Kim für funk (ARD & ZDF) ►funk Web-App: https://go.funk.net ►https://go.funk.net/impressum QUELLEN Die Deutsche Forschungsgemeinschaft DFG und ihre Kampagne Gemeinsam #fürdaswissen - bisher haben über 200 Menschen teilgenommen: https://dfg2020.de/gemeinsam-fuer-das-wissen/ Nuhrs #fürdaswissen Statement: https://twitter.com/dfg_public/status/1288843533898612745 Nuhrs Statement zur Löschung auf seiner Facebookseite: https://www.facebook.com/nuhr.de/ Statement der DFG: https://dfg2020.de/statement-dfg-dieter-nuhr/ Nuhr lehnt Angebot der DFG ab: https://www.faz.net/aktuell/feuilleton/medien/dieter-nuhr-lehnt-entschuldigung-und-angebot-der-dfg-ab-16891442.html Videos von Dieter Nuhr, auf die ich mich im Video beziehe: Nuhr wöchentlich - Wissenschaft: https://youtu.be/tx2LXAd18fY Nuhr wöchentlich - Maskenpflicht: https://youtu.be/VPN1zVeudEA Nuhr im Ersten am 16. Januar 2020: https://youtu.be/4_528X2SfL4 Nuhr im Ersten am 23. April 2020: https://youtu.be/9x5bBW-3F7s Nuhr im Ersten am 30. April 2020: https://youtu.be/F5NBZz1cZJQ Dieter Nuhr: So gefährlich ist der vierte Advent: https://www.facebook.com/watch/?v=1963631820340291 Stickoxid / Kerze / Grenzwert: Der empfohlene Grenzwert für eine kurzfristige NO2-Belastung von bis zu einer Stunde liegt für Innenräume bei 200 Mikrogramm pro Kubikmeter (Quelle S. 246): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK138705/pdf/Bookshelf_NBK138705.pdf Was bringen Masken gegen Corona? Die Studienlage ist leider immer noch dünn, aber ich kann euch diese gute Übersicht von Quarks empfehlen, die auch Updates kriegt, sobald es neue Erkenntnisse gibt: https://www.quarks.de/gesellschaft/wissenschaft/was-man-ueber-schutzmasken-in-zeiten-von-corona-wissen-muss/ Und zum Thema Verwirrung über Infektionszahlen, z.B. Sterblichkeit (Infektionssterblichkeit vs. Fallsterblichkeit) auch hier von Quarks eine gute Übersicht: https://www.quarks.de/gesundheit/was-die-daten-zu-corona-aussagen-und-was-nicht/

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Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler irren. Ständig. Und die Forschung hat Fehler und Schwächen. In diesem Video will ich mich diesen Schwächen ausgiebig widmen - und erklären, warum ich Wissenschaft und Forschung trotzdem vertraue. TIMECODES 01:22 Warum wir Forschung brauchen 06:07 Die Schwächen der Forschung 16:02 Warum ich Wissenschaft trotzdem vertraue 17:52 Wie Wissenschaft sich verbessern kann Eingeblendete Videos: Wissenschaftler haben auch Gefühle | Die Carolin Kebekus Show: https://youtu.be/mIjJedupOLU MMS ist GIFT! Wirklich. | maiLab: https://youtu.be/ILuZOR7E8Ws Die 5 Phasen einer Doktorarbeit | The Secret Life Of Scientists: https://youtu.be/NgUATs2bx7w Der Betrug an der Wissenschaft | #realscience | maiLab: https://youtu.be/qKQeJM2tZJc Was ist jetzt mit den Schulen und Kitas? | maiLab: https://youtu.be/De5FGogMWzQ Live: Pressekonferenz mit NRW-Chef Laschet zum Forschungsprojekt Corona in Heinsberg | ntv Nachrichten: https://youtu.be/on8rqsikm88 Antidepressiva - ja oder nein? | maiLab: https://youtu.be/oDrG6NBqcnk Eingeblendetes Paper bei Punkt 5 der Schwächen - Kommentar zur Häufung von methodisch schwachen Studien während Corona und ein Plädoyer für saubere Methoden trotz Dringlichkeit und Zeitdruck: “Against pandemic research exceptionalism - Crises are no excuse for lowering scientific standards”: https://science.sciencemag.org/content/368/6490/476 ► maiLab abonnieren: http://bit.ly/2kru8qh ► Instagram @maithink: https://www.instagram.com/maithink ► Twitter @maithi_nk: https://www.twitter.com/maithi_nk maiLab wird produziert von Mai Thi Nguyen-Kim für funk (ARD & ZDF) ►funk Web-App: https://go.funk.net ►https://go.funk.net/impressum

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