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24. April 2023

Bäcker Handwerk

Hättet ihr Lust, in einer Bäckerei zu arbeiten? Alex hat eine eigene Bäckerei eröffnet und backt jeden Tag frisches Brot. 🥖 Aber das Bäcker*innen-Handwerk hat ein echtes Problem, Nachwuchs zu finden. Ich hab Alex gefragt, woran das liegt.

Rosa kocht grün

Veganes Comfort Food von Rosa Roderigo. Nachhaltig. Chaotisch. Ehrlich. Schmackofatz.

24. April 2023

Bäcker Handwerk

Hättet ihr Lust, in einer Bäckerei zu arbeiten? Alex hat eine eigene Bäckerei eröffnet und backt jeden Tag frisches Brot. 🥖 Aber das Bäcker*innen-Handwerk hat ein echtes Problem, Nachwuchs zu finden. Ich hab Alex gefragt, woran das liegt.

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278 Videos

vor einem Jahr00:58

Geschützte Lebensmittel

Nürnberger Lebkuchen dürfen nur in Nürnberg hergestellt werden. Wusstet ihr das? Wir erklären euch, warum. 😎

vor einem Jahr01:11

Bäcker Handwerk

Hättet ihr Lust, in einer Bäckerei zu arbeiten? Alex hat eine eigene Bäckerei eröffnet und backt jeden Tag frisches Brot. 🥖 Aber das Bäcker*innen-Handwerk hat ein echtes Problem, Nachwuchs zu finden. Ich hab Alex gefragt, woran das liegt.

vor einem Jahr01:01

Murtsowka mit Ana

Es gibt Murtsowka von und mit @‌russischraclette – eine kalte Suppe, die einen wirklich umhaut. 🌿 Ihr braucht: 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 TL Salz 1 Liter weißen Kwas oder Mineralwasser mit Kohlensäure 300-400 g Brot 3 EL Öl 1 EL Essigessenz 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Bund Dill Zuerst werden die Lauchzwiebeln in grobe Ringe geschnitten und mit etwas Salz zusammen zerstampft. Dann wird der Dill grob gehackt und zusammen mit den Lauchzwiebeln in einen Topf gegeben. Dazu kommen 1 EL Essigessenz und Pfeffer und Salz nach Geschmack. Mit dem Salz etwas vorsichtiger sein, da die Lauchzwiebeln ja schon mit Salz gemörsert wurden. Dann gießen wir alles mit Kwas und Sprudelwasser auf, krümeln das alte Brot rein und lassen es etwa 10 Minuten ziehen. Kwas ist ein vergorenes Getränk auf Brotbasis, oft mit Kräutern und weiteren Aromatics wie Ingwer. Die Zubereitung ist etwas zeitaufwendig, man kann es aber auch einfach im osteuropäischen Lebensmittelmarkt kaufen. Bei Bedarf kann man mit Kwas und/oder Sprudelwasser aufgießen und dann mit etwas Olivenöl servieren. Dill on top, das wars.

vor einem Jahr00:40

Köstlicher Linseneintopf

Ich liebe Linseneintopf. Deftig, würzig und nährend. Solche Töpfe sind Gold wert! Ihr braucht: 1 Bund Petersilie 2 EL Balsamico (bianco) 1 Liter Gemüsebrühe 200 g braune Linsen 2-3 Kartoffeln festkochend 1 Möhre 1 kleines Stück Knollensellerie 1/2 Lauch 3 Lorbeerblätter 1 Packung Räuchertofu Zuerst die Linsen waschen. Gemüsebrühe in den Topf und die Linsen kochen. Wer möchte, kann das Pulver auch im Nachhinein reinschütten und die Kochzeit um 10 Minuten verringern. Ich persönlich mag es einfach lieber, die Linsen direkt in der Würze zu kochen. In der Zwischenzeit Knollensellerie, Karotte, Kartoffeln, Lauch, Petersilie und Räuchertofu kleinschneiden. Dann einen weiteren Liter Wasser dazuschütten. Alles Kleingeschnittene – bis auf Tofu und Petersilie – zu den gekochten Linsen schmeißen. Die Lorbeerblätter dazu. Für 12 weitere Minuten köcheln. Kurz vor Ende den Tofu und die Petersilie rein. Das ist ein wirklich köstlicher Linseneintopf und so easy gemacht! Tolle Eiweiße, deftig und schmackhaft. #wirkochengrün #rosakochtgrün #vegan #funk #govegan #vegandeutschland #veganessen #veganfood #happyfood #comfortfood #tasty #happy #linseneintopf #linsensuppe #suppe

vor einem Jahr00:49

Krosse Kartoffeln

Krosse Kartoffeln können keinen Kummer kreieren! Ihr braucht: ½ TL Backpulver 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln 4-5 EL Olivenöl 1 Bund Rosmarin 2 Knoblauchzehen Kartoffeln schälen, kleinschneiden und für 25 Minuten kochen. In der Zeit Olivenöl, Knoblauch und gehackten Rosmarin in einem kleinen Topf erwärmen und dann beiseite stellen. Die Kartoffeln abschütten und die Stücke mit etwas Olivenöl in einer Schüssel shaken bis es so aussieht als hättet ihr einen stückigen Brei. Die Kartoffeln auf einem Blech verteilen. Für 20 Minuten in den Ofen & wenden. Weitere 5-10 Minuten warten bis sie goldig sind. Rausholen und in dem Knoblauchöl shaken. Fertig sind die krispy krossen Kartoffeln!

vor einem Jahr00:39

Deftige Kräuterbutter

Butterballen sind schon ziemlich krass. Vor allem in käsigen Hefeflocken gecoated und dann mit Pizzarand serviert. What a gift. 🧈 Ihr braucht: 250 g vegane Butter 2 TL italienische Kräuter 3 Knoblauchzehen 3 EL Tomatenmark 1 Hand schwarze Oliven 1 Hand getrocknete Tomaten 1 Zweig Rosmarin Salz & Pfeffer Hefeflocken zum Rollen Paprikapulver & Chili zum Servieren Zuerst Oliven, Rosmarin und getrocknete Tomaten kleinhacken, Knoblauch reiben. Butter mit einer Gabel zermatschen. Tomatenmark dazu. Italienische Kräuter, Salz, Pfeffer & das kleingeschnittene rein. Hefeflocken auf einen extra Teller geben. Ein bisschen Butter nehmen, rollen und in den Hefeflocken welzen. Dann geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer & Chiliflocken drüberstreuen. Und kalt stellen. So eine fettige Köstlichkeit!

vor einem Jahr00:40

Spaghetti in Sahnesoße

Spaghetti in Sahnesoße – das geht immer. Also bei mir zumindest. Wer will, kann auch noch Pilze dazu anbraten. Oder Brokkoli! Zutaten: 250 g Spaghetti 250 g vegane Sahne 2 Schalotten 3 Knoblauchzehen 1 Bund glatte Petersilie Weißer Pfeffer Muskatnuss 1 Packung Räuchertofu Olivenöl Sojasoße Knoblauchpulver geräuchertes Paprikapulver Hefeflocken Räuchertofu und Schalotten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch reiben und die Petersilie kleinhacken. Den Tofu mit Olivenöl anbraten, Sojasoße und die Gewürze dazu. In eine Schüssel schmeißen. Währenddessen die Spaghetti al dente kochen. Schalotten und Knoblauch in der Speckpfanne andünsten. Mit Sahne aufgießen und mit Muskatnuss abschmecken. Die Pasta direkt in die Soße geben. Petersilie drunter, die Speckwürfel oben drauf verteilen, Hefeflocken für den käsigen Geschmack und servieren. Guten! #wirkochengrün #rosakochtgrün #funk #vegan #govegan #lecker #veganfood #vegandeutschland #vegangermany #veganessen #tasty #comfortfood #spaghetti