Achtung: saftig und würzig. Ein köstlicher, nussiger Kuchen perfekt für die freien Tage. <3 Ihr braucht: 4 große Karotten 5 EL Kokosblütenzucker 80 ml Butteröl 4 EL Apfelmus 2 TL Zimt 1 Messerspitze Piment (gemahlen) 1 Messerspitze Nelke (gemahlen) 2 Tl Backpulver 200 g Haselnuss, gemahlen 100 g Mandel, gemahlen 100 g Mehl 300 g Frischkäse vegan 125 g Puderzucker 1/2 Zitrone 120 g vegane Butter Gehackte Pistazien Zuerst gemahlene Mandeln und Haselnüsse im Ofen rösten für einen extra nussigen Geschmack. Karotten raspeln. Ab in eine Schüssel. Zucker eurer Wahl, Butteröl und Apfelmus rein. Zimt, Piment und Nelke dazu und kurz vermengen. Dann die abgekühlten Nüsse und Mandeln dazu. Mehl und Backpulver dazu und kurz mit der Hand vermengen oder wer faul ist super kurz in die Maschine. In einer Form verteilen und für 40 Minuten in den Ofen. Für die Creme zimmerwarme Butter aufschlagen. Vanille rein. Puderzucker dazu. Und dann den Frischkäse mit aufschlagen. Mit Zitronensaft abrunden und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Wer will kann Pistazien, Marzipanmöhren , oder Mandeln draufstreuen. Für mindestens 1h kalt stellen und genießen.