Rezept für eingelegte Wassermelonenschalen

Zutaten:

750g Wassermelonenschale mit ca 1cm Fruchtfleisch
125 ml Essig (bspw. Reisessig)
1 Chilischote
2 Sternanis
etwas Ingwer
4 TL Salz
1 TL Pfefferkörner
125 g Zucker

Zubereitung:

Von der Wassermelonenschale mit einem Gemüseschäler die harte grüne Außenrinde entfernen und die Schale dann in genießbare Stücke schneiden. Chilischote entkernen, Ingwer schälen und fein zerhacken.

Chili, Ingwer, Sternanis, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig in einen Topf geben und zusammen mit 120 ml Wasser unter Rühren zum Kochen bringen. Wassermelonenschalen dazugeben und nach dem Aufkochen weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Damit die Schale von der Flüssigkeit bedeckt bleibt, bspw. einen Teller auf den Topf legen. Vorsicht - heiß!

Wenn alles abgekühlt ist, die Wassermelonenschale samt Flüssigkeit in verschließbare Gläser geben (z.B. wiederverwendbares Schraubglas) und mindestens weitere 12 Stunden ziehen lassen. Guten Appetit - vielleicht schmeckt es dir besser als Dinah! :-)