Keinen Bock auf Fleischersatz? Ein Stew voll mit Umami. Pilze mit kräftiger Sauce auf Püree. Schmackofatz! Ihr braucht: 900 g mehligkochende Kartoffeln 1 TL Salz 200 ml Sahne 2 EL Butter Muskatnuss 600 g gemischte Pilze (am besten 2-3 unterschiedliche Arten) 2 Zwiebeln 2 kleine Möhren 3 Knoblauchzehen 2 TL Kräuter der Provence 3 Lorbeerblätter 2 Nelken 1 Flasche Kölsch 0,33l 1 TL geräuchertes Paprikapulver 150 ml Gemüsebrühe 1 Prise Zucker Pfeffer, Salz Krause Petersilie zum Garnieren Zuerst Kartoffeln schälen und im Salzwasser für 20 Minuten kochen. Dann Pilze, Zwiebeln und die Karotten grob schneiden. Knoblauch reiben. Alles bei hoher Hitze anbraten. Die Röstnoten beim Umrühren immer wieder unten vom Topf mitnehmen. Mit Bier ablöschen, Gemüsebrühe, Lorbeerblätter, Nelken, Kräuter der Provence, etwas Zucker und Paprikapulver dazu. Jetzt für 15 Minuten einkochen lassen und immer mal wieder rühren. Währenddessen die Kartoffeln abschütten. Butter, Sahne, Muskatnuss und Salz dazu. Alles zu einem Brei stampfen. Die Sauce vorher unbedingt abschmecken. Wenn ihr wollt, könnt ihr noch mehr Zucker dazugeben. Eine kräftige Sauce mit köstlichem Gemüse. Dazu dann noch Kartoffelpüree. Das passt wie die Faust aufs Auge.