Ehrlicherweise bin ich kein großer Kürbisfan, aber this is way too yummy! 😍 Für 2 Personen braucht ihr: 400 g Hokkaido Kürbis 250 g oder 2 mehligkochende Kartoffeln 250 g Weizenmehl 1 EL Olivenöl 1 EL Butteröl 1 Bund Salbei Den Kürbis in Spalten schneiden und mit etwas Olivenöl für 30 Minuten bei 190 Grad in die Röhre schieben. Die Kartoffeln ebenso für 30 Minuten im Wasser garen. Dann Kürbis und Kartoffeln schälen. Während sie warm sind, in der Kartoffelpresse pressen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Olivenöl vorsichtig vermengen. Mehl dazu und vorsichtig zu einer Masse formen. Zum Einteilen erstmal eine Wurst formen, dann in Stücke schneiden, die Stücke erst rund und dann länglich rollen. Wer möchte, kann mit einer Gabel oder einem Gnocchibrett noch Rillen reinformen. Im siedenen Wasser garen. Währenddessen die vegane Butter mit einem Schuss Butteröl – optional Knoblauch und kleingeschnittenem Salbei –vorsichtig erwärmen. Die Gnocchi darin wenden, je nach Belieben erwärmen oder sogar richtig anbraten. Guten!