Dieser Salat sollte auf keiner Grillparty fehlen. Eine große Schale voll Umami! Würzig, köstlich, sättigend. Lieben wir! Ihr braucht: 500 g Orecchiette Pasta
50 g Pinienkerne
3 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 El Tomatenmark
2 EL Balsamicoessig
70 ml Olivenöl
300 g Cocktailtomaten
150 g getrocknete Tomaten
200 g Oliven
2 EL Hefeflocken
1 TL Paprika scharf
1 TL Oregano
1 TL Thymian
2 Hände Rucola Pasta in Salzwasserkochen. Pinienkerne rösten und beiseite stellen. Zwiebeln und Knoblauch feinhacken. Alles zusammen mit dem Öl und dem Tomatenmark in einer Pfanne erhitzen. Paprikapulver, Oregano, Thymian dazurühren und beiseite stellen. Rucola, Tomaten und getrocknete Tomaten kleinschneiden. Die Pasta mit dem Öl, dem Kleingeschnittenem und Pinienkerne vermischen. Am Ende noch Balsamicoessig dazugeben und die Hefeflocken unterrühren. Für mindestens 2h ziehen lassen. Wenn du willst kannst du den Rucola auch kurz vorm Servieren unterrühren. So bleibt er schön knackig.