Wirsingrouladen. Eine würzige, köstliche Proteinbombe. So fleischig und so winterlich. Das ist 100 % schmackofatz. 🥺 Ihr braucht: 1 Wirsing 1 Packung Champignons 1 Bund Petersilie 2 alte Brötchen 1 Räuchertofu 1 Zwiebel 500 g braune Linsen mit Suppengrün (aus der Dose vorgekocht) 1 Bund Petersilie 2 EL Senf 2 EL Sojasoße extra dunkel 1 EL Majoran 1 EL Knoblauchpulver 1/2 TL Zimt 1 EL Paprikapukver, geräuchert Salz, Pfeffer Für die Soße: 1 Zwiebel 6 EL vegane Butter 3 EL Mehl 400 ml Gemüsebrühe 0,33 l dunkles Bier 6 EL dunkle Sojasoße 2 Lorbeerblätter Zuerst Zwiebeln & Champignons kleinschneiden, mit Öl in der Pfanne anbraten. Räuchertofu reincrumblen, alte Brötchen schnippeln und die Linsen mit dem Brot in der Pfanne erwärmen. Alles pürieren, bis es eine formbare (formbar nicht flüssig!) Masse ist. Petersilie hacken und dann Sojasoße, Senf, Majoran, Knoblauchpulver, Zimt, geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Petersilie zu der Masse und vermengen. Köstlich. So gut es geht den Strunk aus dem Wirsing schneiden & den ganzen Kohl in kochendes Wasser geben. Die einzelnen Blätter lösen sich entweder von allein, oder man muss nach ca. 5 Minütchen mit dem Messer ein bisschen nachhelfen. Als nächstes wird das Weiße vom Kohl entfernt. Füllung in 3-4 Blätter einwickeln. Jetzt kommt der Hack überhaupt: anstatt Kordel oder Spieße, Roulade in ein Küchentuch einwickeln und und fest pressen, damit das Wasser rausläuft. Roulade in eine Auflaufform legen. Für die herbe Soße Zwiebeln in feine Stücke schneiden, Fett in den Topf, Zwiebeln rein, glasig dünsten, Mehl dazu, umrühren, Sojasoße, Bier und Gemüsebrühe mit Lorbeerblättern rein und köcheln lassen. Über die Rouladen geben und für 45 Min. bei 195 Grad in den Ofen geben. Mit Knödel oder Kartoffeln servieren. So ein würziger, köstlicher Klops. Viele Zubereitungsschritte, aber es lohnt sich so sehr.